Formation BPH Bonnes Pratiques d’Hygiène à la Réunion
L’hygiène est entre vos mains !
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Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l’équipe HACCP. Elle s’adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d’aliments.
Pré-requis
Langue française : lu, écrit, parlé
Durée de la formation
2 jours-14h
Evaluation
Formation qualifiante
Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas
Pédagogie
Exposés, supports papiers, numériques et audiovisuels, travaux en groupe et sous groupe, tests pédagogiques
Les plus
Exercices pratiques
Infos pratiques
Formation inter ou intra entreprise (groupe de 4 à 12 personnes)
Prise en charge
Plan de développement des compétences, OPCO
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène du secteur
Programme de la formation
La qualité en 4S
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Sensibilisation à l’HACCP (dont terminologie et CCP des process)
Les dangers alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
La connaissance des micro-organismes et leur conséquence (rappel et observation)
Les principales règles et bonnes pratiques d’hygiène au travers la méthode des 5 M
- Les locaux et les abords (Milieu) : Les abords, les bâtiments, les vestiaires et lieux communs
- La marche en avant (Méthode)
- L’équipement (Matériel)
- Le personnel (Main d’œuvre) : Tenue de travail, le lavage des mains, les blessures éventuelles et le suivi médical, la formation
- Entretien et maintenance (Méthode) : Préventive, curative
- L’environnement (Méthode, Milieu, Matière)
- Le stockage et la manutention des denrées (Milieu)
- Conditionnement et emballage (Matière)
- Destination des sous produits
- Gestion des effluents (Milieu) et de l’eau (Matière)
- Nettoyage/désinfection : réalisation et organisation Le « TACT » – cercle de Sinner, plan et planning, Nettoyage en Place (NEP), Autocontrôles
- Plan de lutte contre les nuisibles
- Maîtrise des approvisionnements (Matière)
Guide des bonnes pratiques d’hygiène du secteur
Situation de handicap
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être réalisé, nous serons heureux d’en discuter.
Inscription J-1 !
Sous réserve de places disponibles et validation des pré-requis, vous pouvez vous inscrire au plus tard un jour avant le début de la formation - hors inscriptions via une plate-forme spécifique (moncompteformation, Pole Emploi, OPCO, etc.)
Infos complémentaires
Vous souhaitez connaitre nos taux de réussite et de satisfaction, nos tarifs, ou toutes autres informations, contactez-nous !
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Formation
BPH Bonnes Pratiques d’Hygiène
publié le 03/03/2023
PRE REQUIS
Langue française : lu, écrit, parlé
OBJECTIFS
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène du secteur
PROGRAMME
La qualité en 4S
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Sensibilisation à l’HACCP (dont terminologie et CCP des process)
Les dangers alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
La connaissance des micro-organismes et leur conséquence (rappel et observation)
Les principales règles et bonnes pratiques d’hygiène au travers la méthode des 5 M
- Les locaux et les abords (Milieu) : Les abords, les bâtiments, les vestiaires et lieux communs
- La marche en avant (Méthode)
- L’équipement (Matériel)
- Le personnel (Main d’œuvre) : Tenue de travail, le lavage des mains, les blessures éventuelles et le suivi médical, la formation
- Entretien et maintenance (Méthode) : Préventive, curative
- L’environnement (Méthode, Milieu, Matière)
- Le stockage et la manutention des denrées (Milieu)
- Conditionnement et emballage (Matière)
- Destination des sous produits
- Gestion des effluents (Milieu) et de l’eau (Matière)
- Nettoyage/désinfection : réalisation et organisation Le « TACT » – cercle de Sinner, plan et planning, Nettoyage en Place (NEP), Autocontrôles
- Plan de lutte contre les nuisibles
- Maîtrise des approvisionnements (Matière)
Guide des bonnes pratiques d’hygiène du secteur
PEDAGOGIE
Exposés, supports papiers, numériques et audiovisuels, travaux en groupe et sous groupe, tests pédagogiques
EVALUATION
Formation qualifiante
Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas
Public concerné
Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l’équipe HACCP. Elle s’adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d’aliments.
Pré-requis
Langue française : lu, écrit, parlé
Durée de la formation
2 jours-14h
Les plus
Exercices pratiques
Infos pratiques
Formation inter ou intra entreprise (groupe de 4 à 12 personnes)
Prise en charge
Plan de développement des compétences, OPCO
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être réalisé, nous serons heureux d’en discuter.
Sous réserve de places disponibles et validation des pré-requis, vous pouvez vous inscrire au plus tard un jour avant le début de la formation – hors inscriptions via une plate-forme spécifique (moncompteformation, Pole Emploi, OPCO, etc.)
Vous souhaitez connaitre nos taux de réussite et de satisfaction, nos tarifs, ou toutes autres informations, contactez-nous !
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Renseignements & inscriptions
contact@focalys.re
02 62 01 84 23
