ROFHYA Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

????

Public concerné

Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l’équipe HACCP. Elle s’adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d’aliments. Les personnes concernées : cuisinier, plongeur, personnel de salle, encadrement.

Pré-requis

Aucun

Durée de la formation

2 x 1 jour, soit 14 heures

Attestation

Formation qualifiante

Evaluation formative

Pédagogie

Exposés, supports papiers, numériques et audiovisuels, travaux en groupe et sous groupe, tests pédagogiques

Les plus

Habilitation DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt)

Infos pratiques

Formation inter ou intra entreprise (groupe de 4 à 12 personnes)

Prise en charge

Plan de développement de compétences de l’entreprise

Objectifs pédagogiques

  1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
  2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
  3. Mettre en œuvre les mesures d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur

  • Les dangers microbiens
  • Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

  • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
  • Règlementation en vigueur
  • Les contrôles officiels

Le plan de maîtrise sanitaire

  • Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à travers la méthode de 5M
  • Les principes de l’HACCP
  • Les mesures de vérification
  • Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) du secteur d’activité spécifié

Vous souhaitez suivre cette formation ?

Prenez contact avec l'équipe de FOCALYS en un clic ! Nous étudions tous vos besoins liés à la prévention des risques professionnels : audit de conformité, accompagnement dans votre démarche de prévention, formation en inter ou intra...

Nos habilitations

FOCALYS met tout en oeuvre pour garantir la délivrance de formations et de prestations d’accompagnement de qualité.