Formation ROFHYA Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale à la Réunion
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Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l’équipe HACCP. Elle s’adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d’aliments. Les personnes concernées : cuisinier, plongeur, personnel de salle, encadrement.
Pré-requis
Langue française : lu, écrit, parlé
Durée de la formation
14 heures
Evaluation
Formation qualifiante
Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas
Pédagogie
Exposés, supports papiers, numériques et audiovisuels, travaux en groupe et sous groupe, tests pédagogiques
Les plus
Habilitation DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt)
Formateur senior
Infos pratiques
Formation inter ou intra entreprise (groupe de 4 à 12 personnes)
Prise en charge
Plan de développement des compétences, OPCO
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les mesures d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire
Programme de la formation
Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens
- Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- Règlementation en vigueur
- Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à travers la méthode de 5M
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) du secteur d’activité spécifié
Situation de handicap
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être réalisé, nous serons heureux d’en discuter.
Inscription J-1 !
Sous réserve de places disponibles et validation des pré-requis, vous pouvez vous inscrire au plus tard un jour avant le début de la formation - hors inscriptions via une plate-forme spécifique (moncompteformation, Pole Emploi, OPCO, etc.)
Infos complémentaires
Vous souhaitez connaitre nos taux de réussite et de satisfaction, nos tarifs, ou toutes autres informations, contactez-nous !
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Formation
ROFHYA Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
publié le 03/03/2023
PRE REQUIS
Langue française : lu, écrit, parlé
OBJECTIFS
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les mesures d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire
PROGRAMME
Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens
- Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- Règlementation en vigueur
- Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à travers la méthode de 5M
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) du secteur d’activité spécifié
PEDAGOGIE
Exposés, supports papiers, numériques et audiovisuels, travaux en groupe et sous groupe, tests pédagogiques
EVALUATION
Formation qualifiante
Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas
Public concerné
Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l’équipe HACCP. Elle s’adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d’aliments. Les personnes concernées : cuisinier, plongeur, personnel de salle, encadrement.
Pré-requis
Langue française : lu, écrit, parlé
Durée de la formation
14 heures
Les plus
Habilitation DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt)
Formateur senior
Infos pratiques
Formation inter ou intra entreprise (groupe de 4 à 12 personnes)
Prise en charge
Plan de développement des compétences, OPCO
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être réalisé, nous serons heureux d’en discuter.
Sous réserve de places disponibles et validation des pré-requis, vous pouvez vous inscrire au plus tard un jour avant le début de la formation – hors inscriptions via une plate-forme spécifique (moncompteformation, Pole Emploi, OPCO, etc.)
Vous souhaitez connaitre nos taux de réussite et de satisfaction, nos tarifs, ou toutes autres informations, contactez-nous !
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Renseignements & inscriptions
contact@focalys.re
02 62 01 84 23
